Apúntate al taller
Cuatro sesiones prácticas en grupos reducidos. Degustación y envasado incluidos en cada sesión.
Grupos reducidos
Máximo 8 participantes por sesión para garantizar atención personalizada y práctica directa.
Duración por sesión
Cada sesión dura aproximadamente tres horas, incluyendo teoría, práctica, degustación y envasado.
Te llevas lo que elaboras
Todos los tarros con tus elaboraciones son para ti. Recibes también la guía de recetas y parámetros.
Sevilla, Local A
C. Sta. María de los Reyes, 6, Local A, 41008 Sevilla. Transporte público y aparcamiento próximos.
Las cuatro sesiones del ciclo completo
Cada sesión cubre una familia de fermentados diferente con su propia técnica y lógica.
Fermentados lácticos coreanos
Kimchi de col china con pasta de especias tradicional. Introducción a la lacto-fermentación, el papel del ají coreano y los tiempos de maduración según temperatura.
- Elaboración de kimchi básico
- Pasta de especias desde cero
- Introducción a la seguridad alimentaria
Fermentados lácticos europeos
Chucrut y otras verduras lacto-fermentadas al estilo centroeuropeo. Solo dos ingredientes, pero la técnica lo es todo. También introducimos la salsa fermentada.
- Chucrut artesanal
- Salsa fermentada de guindillas
- Degustación del kimchi de sesión 1
Pickles y conservas en vinagre
Encurtidos en vinagre con diferentes proporciones y especias. Pepinos, zanahorias, cebolla, remolacha. El método más rápido para conservar la cosecha con sabor.
- Pickles de temporada
- Mezclas de especias y hierbas
- Degustación del chucrut y la salsa
Kombucha y bebidas fermentadas
El SCOBY, la primera y segunda fermentación, el control de azúcar residual. Elaboración de kombucha con infusión de base y primera fermentación completa.
- Kombucha primera fermentación
- Trabajo con SCOBY activo
- Degustación de todas las elaboraciones del ciclo
Consulta disponibilidad
Para reservar tu plaza o consultar las próximas fechas del ciclo, escríbenos directamente. Te informamos de los grupos disponibles y el proceso de inscripción.
Si prefieres organizar una sesión para un grupo privado, también podemos hablar de eso.
